Concept d’une alimentation contemporaine et durable: la « Vollwerternährung » (nutrition intégrale) et ses 4 dimensions
Claus Leitzmann, Giessen
Directeur de l´Institute de Sciences Nutritionnelles à l'Université Justus-Liebig, Gießen de 1974 à1998 Directeur de Recherche en Biochimie Nutritionnelle, Ecologie alimentaire, Végétarisme.