Vollwert-Ernährung - Konzeption einer zeitgemäßen und nachhaltigen Ernährungsweise

Die Grundsätze für eine zeitgemäße und nachhaltige Ernährung stellen eine schlüssige Gesamtkonzeption dar und bieten eine Orientierung für die Verbraucher, da sie eine
Übersetzung der aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnisse aus ernährungswissenschaftlicher, ernährungsmedizinischer, sozialwissenschaftlicher, ökologischer und wirtschaftlicher Forschung in fassbare Empfehlungen darstellen.

Da die Verbraucher das letzte Glied in der Produktkette sind und durch ihr
Kaufverhalten mit darüber entscheiden, was in den vorgelagerten Gliedern der
Produktkette erfolgt, können sie durch die Umsetzung der genannten Empfehlungen
entscheidende Weichen für eine nachhaltige Entwicklung stellen.
Wichtig ist, dass die Übersetzung der Forschungsergebnisse über nachhaltige
Ernährung zu Empfehlungen führt, die überwiegend in die gleiche Richtung gehen
und damit die Ziele für die einzelnen Dimensionen erreicht werden können.
Es treten nur wenige Zielkonflikte zwischen den Empfehlungen auf, wie bei fair gehandelten Produkten verschiedener Kontinente versus Regionalität.
Die Empfehlungen zur Auswahl der Lebensmittel sind für eine leichte Umsetzbarkeit
einfach und klar formuliert.

Damit allerdings Wissen tatsächlich zum Handeln führt, ist es einerseits erforderlich,
den Beteiligten im Ernährungssystem sowie Mittlerpersonen auf allen Ebenen unserer
Gesellschaft diese Zusammenhänge in den verschiedenen Bildungseinrichtungen
zu vermitteln.

Andererseits bedarf es einer weiteren Ausdifferenzierung und Anpassung der Empfehlungen an den (Ernährungs-)Alltag der Einzelnen sowie einer Verbesserung von
Rahmenbedingungen (z. B. Verfügbarkeit entsprechender Lebensmittel).
Schließlich kann und sollte das Potenzial der vorgestellten Grundsätze genutzt
werden, um die gewünschte Gesundheit und Nachhaltigkeit zu erreichen, die zum
Wohle der Mitwelt, der Umwelt und der Nachwelt dringend erforderlich sind.